Viaggio verso la produzione casalinga della Birra

DOMENICA 8 Febbraio 2015

dalle ore 9.00 alle 13.00

P.zza Mercato - Piano di Sorrento (Na)

 

.LABORATORI del MERCATO:  Viaggio verso la produzione casalinga della Birra: “Cotta pubblica”, dalle ore 9:00 alle 13:00 

“Homebrewer” è il termine anglosassone con cui si indica chi ha l’hobby di prodursi la Birra in casa.

Qualche pentolone, passione e il piacere di farsi le cose da soli sono gli elementi necessari per assicurarsi la soddisfazione di degustare o offrire agli amici una Birra autoprodotta.

Durante il Mercato della Terra, a partire dalle ore 9.00, sarà possibile apprendere e seguire praticamente i processi produttivi per autoprodursi la Birra tra le mura domestiche.

I ragazzi dell’Associazione Southern Homebrewers vi mostreranno le materie prime e le attrezzature necessarie ripercorrendo praticamente le varie fasi del processo di Birrificazione.

L’invito a partecipare è rivolto anche a chi già produce birra in casa.  E’ un’occasione da non perdere per confrontarsi e condividere le proprie creazioni. Durante la Cotta sarà possibile per gli Homebrewers scambiarsi e far degustare le birre già prodotte nonché le proprie esperienze.

Vista la durata e la consequenzialità delle fasi di produzione si raccomanda, a chi fosse interessato, di partecipare fi dall’inizio delle operazioni che avverrà alle ore 9.00 dell’8 febbraio 2015 – Mercato della Terra- Piazza Mercato- Piano di Sorrento.

 

 

 

 

L’approccio gustativo

Per l’approccio gustativo è fondamentale conoscere le zone della lingua sulle quali siamo in grado di percepire il dolce, l’amaro, il salato e l’acido. I vari tipi di papille gustative sono disposte in modo tale da percepire con una certa facilità il dolce sulla punta della lingua, il salato sulla parte anteriore laterale, l'acido sulla parte centro-laterale ed infine l'amaro sulla parte posteriore in prossimità della gola. Nella Birra saranno il dolce e l'amaro i due sapori a farla da padroni in quanto il salato è molto raro e l'acido è tipico solo di alcune tipologie quali lambic, gueze, kriek ecc. Di solito si inizia l’approccio gustativo concentrandosi intensamente sulla parte anteriore della lingua per cogliere le sensazioni dolci che riescono a farci percepire il sapore del malto o del miele che potrà poi essere specificare come di castagno, di acacia ecc.. I sapori salati si trovano raramente nella birra e sono dovuti per lo più dall'utilizzo di un'acqua ricca di cloruro di sodio. Un esempio classico è la Pilsner Urquell boema.

La sensazione di acido in molte birre è un’alterazione del gusto originale dovute a varie cause come, ad esempio, la scarsa igiene nel corso del processo produttivo o nella gestione dell'impianto di spillatura. Tuttavia esistono alcune prestigiose tipologie di birre caratterizzate proprio da sapori acidi e aciduli già elencate precedentemente.

Beh...non resta che scaricare una "scheda degustazione"

http://www.mondobirra.org/download/schedadegustazione.pdf

e divertirsi a mettere in pratica...se non altro sarà un modo diverso di bere una Birra in compagnia.