9 - 10 e 11 Maggio 2015
a partire dalle ore 17.00
Villa Calvanese - Castel San Giorgio (Sa)
evento facebook: https://www.facebook.com/events/425354420957469/
evento facebook: https://www.facebook.com/events/425354420957469/
I birrifici campani si ritrovano dal 9 all’11 maggio per mostrare le proprie produzioni a Castel San Giorgio (Salerno), dando vita ad una manifestazione unica nel suo genere: Birra in Villa.
Giunto
alla quarta edizione – e inserito nell’ambito delle attività di Slow
Food Campania – l’evento si distingue da gran parte degli altri del
nostro Paese per alcune caratteristiche, prima su tutte la presenza di
soli birrifici del territorio regionale. Questi, distribuiti nelle ampie
stanze del palazzo nobiliare ottocentesco di Villa Calvanese, danno
vita alle giornate di approfondimento enogastronomico con al centro la
birra. Il filo conduttore della manifestazione cambia ogni anno, per far
si che gli argomenti toccati di volta in volta possano confluire nella
crescita di un movimento regionale sempre più maturo. Ad oggi gli
impianti di produzione in Campania sono circa quaranta – senza tener
conto delle beerfirm – con una curva di crescita vertiginosa negli ultimi mesi, in linea con quanto accade in tutto il territorio nazionale.
In una regione dove si potrebbe vivere di solo turismo ed enogastronomia, un tema su cui riflettere è quello della collocazione della birra artigianale nella ristorazione. È proprio quest’ultimo l’argomento che verrà approfondito durante la manifestazione in due momenti distinti tra loro: sabato 9, durante la presentazione, ci sarà un primo incontro con gli interventi, tra gli altri, di Giuseppe Orefice, Presidente di Slow Food Campania, Marco Contursi, Fiduciario della Condotta Slow Food dell’Agro Nocerino Sarnese e la partecipazione speciale di Antonino Esposito, maestro pizzaiolo, giudice del format televisivo Master Pizza in onda su Alice Tv, il quale parlerà della scelta fatta nel suo nuovo locale di Sorrento (Acqu’ e Sale) di utilizzare solo birre artigianali prodotte in Campania.
Un secondo momento di approfondimento avverrà lunedì 11 alle ore 18, quando si ritroveranno in una tavola rotonda i ristoratori e i birrai campani, per un confronto sulle potenzialità e criticità della presenza di birre artigianali nei locali, così da permettere l’inizio di un dialogo costruttivo da cui si spera vengano fuori spunti interessanti per agevolare e migliorare il lavoro di tutti gli attori di questa filiera.
Altro argomento estremamente attuale in una regione come quella campana, dove la biodiversità è tangibile in maniera straordinaria, è la produzione di birre legate al territorio, non come semplice operazione di marketing con riferimenti geografici, ma come reale utilizzo di prodotti autoctoni assolutamente unici nelle produzioni brassicole. Questo è un argomento che trova non concorde chi pensa che la birra debba essere prodotta seguendo gli stili classici, da sempre realizzati in nazioni storicamente legate al mondo della tradizione brassicola, dimenticando che tali birre sono nate in quei posti proprio perché legate alle materie prime di quel territorio e alla loro disponibilità, a partire dall’acqua.
Nell’affrontare questo argomento, sabato 9 alle ore 20.30 si terrà un laboratorio di degustazione con birre che hanno nella propria ricetta almeno un ingrediente rappresentante la biodiversità del luogo in cui vengono prodotte: la Sorba de Il Chiostro, in cui Simone Della Porta inserisce i frutti del sorbo che si trovano nei dintorni del birrificio, la Syrentum del Birrificio Sorrento, in cui Giuseppe Schisano utilizza la buccia dei limoni di Sorrento IGP, la Saison del Birrificio dell’Aspide, con i lieviti prelevati e selezionati da Vincenzo Serra dalla buccia delle mele cotogne presenti a Roccadaspide, le birre di Serrocroce, realizzate con il solo orzo prodotto da tre generazioni dall’azienda di famiglia di Vito Pagnotta e la Centesimale di Karma, in cui Mario Cipriano dosa in maniera sapiente il mosto cotto di uve pallagrello e la mela annurca casertana.
Insomma, questo sarà un intenso fine settimana all’insegna della birra campana.
Per saperne di più su quali saranno i birrifici presenti, sul programma completo della manifestazione e su come funziona (ingresso, orari) Birra in Villa clicca qui.
In una regione dove si potrebbe vivere di solo turismo ed enogastronomia, un tema su cui riflettere è quello della collocazione della birra artigianale nella ristorazione. È proprio quest’ultimo l’argomento che verrà approfondito durante la manifestazione in due momenti distinti tra loro: sabato 9, durante la presentazione, ci sarà un primo incontro con gli interventi, tra gli altri, di Giuseppe Orefice, Presidente di Slow Food Campania, Marco Contursi, Fiduciario della Condotta Slow Food dell’Agro Nocerino Sarnese e la partecipazione speciale di Antonino Esposito, maestro pizzaiolo, giudice del format televisivo Master Pizza in onda su Alice Tv, il quale parlerà della scelta fatta nel suo nuovo locale di Sorrento (Acqu’ e Sale) di utilizzare solo birre artigianali prodotte in Campania.
Un secondo momento di approfondimento avverrà lunedì 11 alle ore 18, quando si ritroveranno in una tavola rotonda i ristoratori e i birrai campani, per un confronto sulle potenzialità e criticità della presenza di birre artigianali nei locali, così da permettere l’inizio di un dialogo costruttivo da cui si spera vengano fuori spunti interessanti per agevolare e migliorare il lavoro di tutti gli attori di questa filiera.
Altro argomento estremamente attuale in una regione come quella campana, dove la biodiversità è tangibile in maniera straordinaria, è la produzione di birre legate al territorio, non come semplice operazione di marketing con riferimenti geografici, ma come reale utilizzo di prodotti autoctoni assolutamente unici nelle produzioni brassicole. Questo è un argomento che trova non concorde chi pensa che la birra debba essere prodotta seguendo gli stili classici, da sempre realizzati in nazioni storicamente legate al mondo della tradizione brassicola, dimenticando che tali birre sono nate in quei posti proprio perché legate alle materie prime di quel territorio e alla loro disponibilità, a partire dall’acqua.
Nell’affrontare questo argomento, sabato 9 alle ore 20.30 si terrà un laboratorio di degustazione con birre che hanno nella propria ricetta almeno un ingrediente rappresentante la biodiversità del luogo in cui vengono prodotte: la Sorba de Il Chiostro, in cui Simone Della Porta inserisce i frutti del sorbo che si trovano nei dintorni del birrificio, la Syrentum del Birrificio Sorrento, in cui Giuseppe Schisano utilizza la buccia dei limoni di Sorrento IGP, la Saison del Birrificio dell’Aspide, con i lieviti prelevati e selezionati da Vincenzo Serra dalla buccia delle mele cotogne presenti a Roccadaspide, le birre di Serrocroce, realizzate con il solo orzo prodotto da tre generazioni dall’azienda di famiglia di Vito Pagnotta e la Centesimale di Karma, in cui Mario Cipriano dosa in maniera sapiente il mosto cotto di uve pallagrello e la mela annurca casertana.
Insomma, questo sarà un intenso fine settimana all’insegna della birra campana.
Per saperne di più su quali saranno i birrifici presenti, sul programma completo della manifestazione e su come funziona (ingresso, orari) Birra in Villa clicca qui.
