Fermento Birra, il network dedicato alla birra di
qualità, organizza tutti i lunedì dal 13 aprile al 18 maggio a Napoli,
negli spazi di Birra & Bollicine di via Tiberio 14, il corso
"Conoscere la birra": sei lezioni con l'obiettivo di fornire i
fondamentali per avvicinarsi con maggiore consapevolezza alla
degustazione, acquisire un lessico di base e una conoscenza generale
delle principali tipologie birrarie.
Punto di forza sarà ancora una volta la squadra dei
docenti, formata da esperti del settore e da alcuni birrai protagonisti
del movimento artigianale, che nel corso di ciascuna lezione
alterneranno alle parte teorica le indispensabili prove di assaggio (4
degustazioni guidate). Arricchisce il corso la visita guidata ad un birrificio artigianale del territorio.Il corso si inserisce in un percorso unico nel suo genere, suddiviso in tre differenti moduli didattici (“Conoscere la birra”, “Viaggio nell'universo birra” e “Tecniche di degustazione e abbinamento”) capace di affrontare in maniera completa le tematiche legate alla degustazione e alla cultura birraria: un totale di 52 ore di lezione suddivise in teoria e assaggi guidati, corredate da un esame conclusivo che darà la possibilità di ottenere l’attestato finale
Programma delle lezioni
Le lezioni si svolgeranno tutti i lunedì dal 13 aprile al 18 maggio negli spazi di Birra & Bollicine in via Tiberio 14 a Napoli.
(il locale rimarrà chiuso in occasione del corso)
Lunedì 13 aprile 2015 dalle ore 20.30 alle ore 23
Introduzione alla degustazione. Approcciarsi alla birra. Bicchieri, servizio e conservazione.
Docente: Nicola Utzeri (direttore della rivista Fermento Birra Magazine)
Lunedì 20 aprile 2015 dalle ore 20.30 alle ore 23
Degustare una birra. Tecniche per una corretta degustazione.
Docente: Andrea Camaschella (giudice e degustatore professionista)
Lunedì 27 aprile 2015 dalle ore 20.30 alle ore 23
Gli ingredienti e la produzione della Birra
Docente: Luigi Serpe (birraio)
Domenica 3 maggio 2015
Visita al birrificio Karma
Lunedì 4 maggio 2015 dalle ore 20.30 alle ore 23
La storia della birra. Presentazione delle grandi famiglie birrarie. Miti da sfatare
Docente: Alfonso del Forno (giudice e giornalista)
Lunedì 11 maggio 2015 dalle ore 20.30 alle ore 23
Le birre ad alta fermentazione: ales inglesi, gli stili dal belgio, le birre ad alta tedesche.
Docente: Giuseppe Schisano (birraio del birrificio Sorrento)
Lunedì 18 maggio 2015 dalle ore 20.30 alle ore 23
Le birre a bassa fermentazione e a fermentazione spontanea
Docente: Luigi Schigi D'Amelio (Birraio del Birrificio Extraomnes)
Costo modulo: € 170 (la quota comprende materiale didattico e bicchieri da degustazione)
Per informazioni e prenotazioni:
Tel. 055-483572
corsi@fermentobirra.com
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